TecSense顶空分析仪与复合气调保鲜包装技术了果蔬保鲜

更新时间：2019-07-04 点击次数：638

TecSense顶空分析仪与复合气调保鲜包装技术了果蔬保鲜

摘要：TecSense顶空分析仪与复合气调保鲜包装技术了果蔬保鲜，气调保鲜气体一般由二氧化碳(CO2)、氮气(N2)、氧气(O2)及少量特种气体组成。低O2可以减缓果蔬的呼吸，抑制新陈代谢；适当提高CO2气体的浓度，可进一步减缓果蔬的呼吸；N2是惰性气体，与果蔬不起作用，作为填充气体。苏州上海集信包装机械有限公司经过多年的研究发现不同的食品果蔬，保鲜气体的成分及比例亦不同。食品果蔬采用复合气调包装设备进行保鲜，都需要对气体混合精度误差及气体置换率有一个合理的要求。

二、国内外目前常用果蔬保鲜方法：
果蔬保鲜的核心问题就是如何减缓呼吸，抑制新陈代谢，使新鲜果蔬处于休眠或半休眠状态。以下是国内外目前常用的果蔬保鲜方法：
1、冷藏
目前普遍使用的果蔬保鲜方法，其通过低温度可以使果蔬进入一定的休眠状态，以及微生物的繁殖和酶的活性都可以得到一定的抑制；但由于果蔬还是处在正常的大气环境下，休眠状态比较浅，所以其保鲜时间比较短。
2、气调库加冷藏主要产品：SADP露点仪|在线露点仪| 肖氏露点传感器|肖氏露点仪|顶空分析仪|药品残氧仪|压缩空气露点仪|Mocon透氧仪|膜康透湿仪|PBI顶空分析仪|露点仪品牌|露点仪价格|露点仪批发|露点仪厂家
这种保鲜方法相对单一的冷藏有一定的*性，气调保鲜库是目前世界上比较先进的果蔬保鲜设施之一。它既能控制库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳、乙烯等气体的含量，通过控制贮藏环境的气体成份来抑制水果蔬菜的生李活性，使库内的水果蔬菜处于休眠状态。实际应用证明，运用气调保鲜库贮藏保鲜的水果蔬菜，无论是从贮藏保鲜期上，还是从水果蔬菜的保鲜质量上都达到了很好的效果。但是气调库加冷藏的投资比较大，单库品种单一，出库后因失去气调环境使果蔬迅速进入呼吸高峰，保鲜期过短。所以其推广及应用没有得到普及。
3、气调冷藏车（气调集装箱）TecSense顶空分析仪与复合气调保鲜包装技术了果蔬保鲜
气调冷藏车相对普通的冷藏车存在造价高、能耗大、实际运能低，另外气调冷藏车和气调集装箱只能维持运输时的气调状态，新鲜农产品在货架等销售环节损耗过大。因此在我国的推广及应用得不到普及。
4、复合气调包装链加冷藏链（Modified Atmosphere Packaging）
复合气调保鲜包装技术及装备是目前世界上先进的果蔬保鲜技术之一，其在保留气调保鲜库优点的同时克服了气调保鲜库的不足，可以在新鲜农产品的贮藏、流通、货架直至家庭冰箱中都维持气调状态，使新鲜农产品的营养、色质、口感均得到很好的保存。其特点是投资小、保鲜效果好，能够达到气调链和冷藏链的完整结合，从而使新鲜农产品得到较理想的保鲜期。
三、复合气调保鲜包装的保鲜原理：
1、何谓复合气调保鲜包装？复合气调保鲜包装的原理就是采用复合保鲜气体对已装入果蔬的塑料袋或者包装盒内的空气进行置换，改变塑料袋或者包装盒内的气体配比，形成袋内或者盒内的微型气调环境——也就是形成了微型气调库，从而达到减缓新鲜果蔬的新陈代谢，延长果蔬的保鲜期和货架期。
2、气调保鲜气体一般由二氧化碳(CO2)、氮气(N2)、氧气(O2)及少量特种气体组成。低O2可以减缓果蔬的呼吸，抑制新陈代谢；适当提高CO2气体的浓度，可进一步减缓果蔬的呼吸；N2是惰性气体，与果蔬不起作用，作为填充气体。苏州上海集信包装机械有限公司经过多年的研究发现不同的食品果蔬，保鲜气体的成分及比例亦不同。食品果蔬采用复合气调包装设备进行保鲜，都需要对气体混合精度误差及气体置换率有一个合理的要求。在发达地区先进的复合气调保鲜包装设备的标准中，要求气体置换率达99.0％以上，保鲜气体混合精度误差率小于2.0％。上述二项指标对食品果蔬的保鲜起着至关重要的作用。上海集信包装机械有限公司采用拥有自主知识产权的*，使上述关键的技术指标又提升了30%以上。
四、复合气调包装机保鲜的关键技术：
1、气体混合精度（误差≤2.0%）
2、气体置换率（大于99.5%）
3、包装材料渗透性
4、保鲜工艺及保鲜技术
五、复合气调包装保鲜工艺流程：主要产品：SADP露点仪|在线露点仪| 肖氏露点传感器|肖氏露点仪|顶空分析仪|药品残氧仪|压缩空气露点仪|Mocon透氧仪|膜康透湿仪|PBI顶空分析仪|露点仪品牌|露点仪价格|露点仪批发|露点仪厂家

六、复合气调包装的特点：（相对气调库）
a) 投资小
复合气调包装保鲜只需投资普通的保鲜库配合气调包装机就能够起到气调库的保鲜效果，而且有气调库*的优点
b) 运行成本低
只是普通的保鲜库的运行成本。TecSense顶空分析仪与复合气调保鲜包装技术了果蔬保鲜
c) 单库多品种
对储存温度要求相近的产品复合气调包装保鲜可以同库储存且相互之间没有影响。
d) 形成完整的气调链
复合气调包装保鲜可以在新鲜农产品的贮藏、流通、货架直至家庭冰箱中都维持气调状态，使新鲜农产品的营养、色质、口感均得到很好的保存。
e) 适要面广

……
部分新鲜果蔬气调保鲜期如下表：（0-4℃冷链条件）

名称	气调保鲜期（天）
草莓	15—30
荔枝	20—50
大樱桃	30—60
龙眼	30—60
茭白	60—120
菠菜	30—60
香菜	45—90
番茄	60—120
菜椒	45—120
黄瓜	30—40
西兰花	60—100
白灵菇	45—90
蘑菇	10—15
毛豆	40—90
豆苗	20—40

综上所述，果蔬食品保鲜是一项系统工程，是由多项技术及工艺的综合应用。如采摘技术、食品加工技术、预冷技术、**技术、气调包装技术、包装材料技术、精密气体混合技术等等，而气调保鲜包装技术仅仅是保鲜系统工程中的一个环节。因此要真正做好果蔬采后保鲜，需要研究并整合整个系统每个环节的技术及工艺，只有这样我们才能为广大食品果蔬生产加工企业和农户解决困扰他们的保鲜难题，让他们真正做到“增产又增收”.更多奥地利Tecsense氧分析仪、残氧仪、顶空分析仪资料请致电英肖仪器仪表（上海）有限公司获取。